■期間　12月7日（金）～

Amuse-Bouche du Moment...

Oursin, Piquillos, Crème Dubarry  Granny Smith ~SHINSYU~

雲丹、ピキオス、カリフラワー、ブイヤベース 信州産グラニースミス

Foie gras, Clèmentine grillés, Chartreuse Haricot noir, Brioche charbon

フォアグラ、グリエしたミカンとシャルトリューズ 丹波黒豆、栗の蜂蜜、竹炭塩を使ったブリオッシュ

Lamelle de Saint-jacques, Crabe, Avocat, Poivre Timut Pamplemousse rosé et anis

帆立貝のラメール、蟹、ティムットペッパー、アボカド グレープフルーツとアニス、黒キヌア、ラディッシュ

Duo de Veau, Consommè de Porc ~MATSUZAKA~

仔牛のデュオ、松坂豚のコンソメ

Poisson d’ hiver arrivant du port de ~CHIKURA~ Ormeau, Boutargue, Sauce Vin jaune

南房総千倉港から届く冬のお魚 鮑、百合根、カラスミ、芳醇なソースヴァンジョーヌ

Pintade de Bresse, Confit de Celeri-rave Endives braises à la vanille et Sudachi, Jus de Sarriette

ブレス産ホロホロ鳥 バニラとスダチでブレゼしたアンディーブ 春菊の仄かな苦味、サリエットのジュ

　　　または

WAGYU ~MIYAGI~ eleve avec 14 sortes d’ herbes Purée de Panais brûlée, Parfum de Coquelicot

Sauce Bigarade de vinaigre de champagne(＋2000yen)

14種類のハーブで育てられた宮城県産漢方和牛 パースニップ、荏胡麻、ヒナゲシの香りと甘み

シャンパンビネガーを使ったビガラードソース (＋2000 yen)

Mont d’ Or, Réduction d’ hidromel

モンドール、イドロメルのレディクション

　　　または

Kiwi ~FUKUOKA~, Butternut, Gingembre

福岡県産熟成キウイ、バターナッツ、金時生姜

Framboise, Pistache, Coing,Flocon de neige, Chocolat blanc

木苺、花梨、ピスタチオ、ショコラブラン、雪華

　　　または

Yuzu mûr ~SAGA~, Mousse au Praline légère Poires Pochées au <MUSCAT DE RIVESALTES>

佐賀県産完熟ゆずのグラス、プラリネノワゼット ミュスカ・ドゥ・リヴザルトで火を通した洋梨

Mignardises, Café ou KAHO(Hojicha)

小菓子・コーヒー または 香焙(ほうじ茶)

Accompagné de vin(＋8,500 yen～)

シェフソムリエがセレクトしたワインペアリング

＋8,500 yen～