■メニュー　6月20日（木）～

・アミューズブーシュ

・トマト３モード

~　穀物／海／未発酵　~

・南房総千倉港から届く仲夏のお魚

　穴子／トリュフ／ジャガイモのプレッセ

　ミュスカのレデュクションとクレソンのクーリー

　バリグールソース

・オーストラリア産葡萄牛のデュオ

　～　フィレ肉と牛タン　～

　グリーンピースと干し芋にパッションフルーツの酸味

　シナモンのクルトン

　黒糖とサラワクペッパーのソース

・仄かな苦味のクレムーショコラ

　紫蘇／ルバーブ／木苺

・ミニャルディーズ

・コーヒー　または　香焙(ほうじ茶)