シェフ 宮内信一おすすめのランチコース。

ホワイトアスパラガスゃ潮の香る季節のお魚など、春の香りを感じられる素材を使ったメニューをご用意致しました。 

レストランFEUの窓から見える乃木神社の桜や、ミッドタウンのお花見散策と合わせて、春のランチを是非お楽しみください。

【MENU LE PETIT CERISIERS】 

■期  日　3月28日（木）～

■料  金　6,000円（税・サービス料別）

・アミューズブーシュ

 ・ロワール産ホワイトアスパラガスと赤貝

　名水百選 ～轟水源～ で育ったトマト ～まいひめ物語～

　卵黄とレモンコンフィのヴィネグレット、エストラゴン、甘草のクルトン

・南房州千倉港から届く春のお魚

　アンディーブと昆布、タラの芽、パプリカ

　シャンパンヴィネガーと海老のフュメ、淡い桜の香り

 ・丹波黒どりのガランティーヌ

　根セロリ/塩玉ねぎ/サリエットのプレッセ

　芳ばしい胡桃とコンテチーズ

　モリーユ茸と黒豆のソースヴァンジョーヌ

 ・熊本県産デコポンと菊芋茶

　ノルマンディーのフロマージュブランを使ったソルベ

　カペリティフNO.7のソース

 ・ミニャルディーズ

 ・小菓子・コーヒー または 香焙(ほうじ茶)

※4,000円　9,000円のコースもございます。

お客様の為に世界中から厳選された食材を選び、それぞれの持ち味を生かした　調理法でご提案するラグジュアリーコース。

定型の形は特に無く、四季折々に生み出される素材により品数、内容が変化致します。

ご相談いただければ、ご希望の食材を組み込む事が出来ます。

シェフ 宮内が体現する、新たな味の世界をお楽しみください。

■料　金　お一人様 　20,000 円～

（※　レリタージュのキャンセル料は前日より50％、当日は100％を頂戴致します。）

2月25日開催、Domaine de La Pousse d’OR ワインメーカーズディナーですが、残り8名様までご案内が可能でございます。

当日のお料理には南房州で水揚げされた伊勢海老や、宮城県産漢方和牛フィレなどの豪華食材を、シェフ 宮内の特別コースにて、6種類のワインと共に心ゆくまでお愉しみいただきます。

お早めのご予約お待ち申し上げます。 

■期　日　2019 年2 月25 日（月） 18 時30 分開場 19 時開宴

■料　金　お一人様 38,000 円（フルコースとワイン、税金、サービス料含む）

※ 22 名様限定 

※ 6 日前よりキャンセル料金が100% 発生致します。 

【Wine】

・ドゥラモット ブラン・ド・ブラン NV 

・ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ ル・カイユレ 2014 

・ヴォルネイ プルミエ・クリュ クロ・ド・ラ・ブス・ドール 2014

・ヴォルネイ プルミエ・クリュ クロ・デ・ソワサント・ウーヴレ 2014 

・ヴォルネイ プルミエ・クリュ クロ・デ・ソワサント・ウーヴレ 2009 

・ヴォルネイ プルミエ・クリュ クロ・ドーディニャック 1999 

・シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ レ・ザムルーズ

　マグナム 2010 

御電話にてご予約を承ります。

メインには、14種類のハーブで育てた和牛の柔らかく旨味のあるイチボをご用意いたしました。スパイスの香るソースと共にご賞味ください。

【MENU LE BEL HIVER】

■期日　1月15日（木）～

■料金　6,000円（税・サービス料別）

・アミューズブーシュ

・フヌイユの香りを纏った石鯛のミキュイ

　熊本県産フルーツセロリのグレック、グレープフルーツ

　キャラメリゼしたアニスシードと佐賀海苔のソッカ

・潮の香る季節のお魚と帆立貝、塩玉ねぎとサリエットのクーリー

　ピスタチオ、菜の花とタスマニアマスタードのビスコット　ソースワタゾイ

・宮城県産漢方和牛のイチボ

　山葡萄の葉を練り込んだスペッツェルとフランス産茸のフリカッセ

　アンディーブとサフラン　オレンジのブレゼ、ベトラーブ

　アルザスのピノ・ブランを使ったソースヴァンショー

・長野県産ピンクレディーとカシスのスープ

　カモミールのジュレ　ドライアプリコットのコンフィチュール

　アーモンドミルクとアマレットのクレームグラッセ

・ミニャルディーズ

・小菓子・コーヒー または 香焙(ほうじ茶)

※4,000円　9,000円のコースもございます

1年を締めくくる年の瀬、会食の機会が増えていく時期に、少人数様より承れるお飲み物を組み合わせたコースメニューや、貸切で立食によるコース形式など、美味しいお料理を様々なスタイルで楽しんでいただけます。

お気軽にご相談ください。

■期日　2018年12月7日（土）～

■料金　お一人様 13,000円（税金・サービス料別）

【FEU 2018 Menu d’hiver】

Amuse-Bouche du Moment...

Oursin, Piquillos, Crème Dubarry  Granny Smith ~SHINSYU~

雲丹、ピキオス、カリフラワー、ブイヤベース 信州産グラニースミス

Foie gras, Clèmentine grillés, Chartreuse Haricot noir, Brioche charbon

フォアグラ、グリエしたミカンとシャルトリューズ 丹波黒豆、栗の蜂蜜、竹炭塩を使ったブリオッシュ

Lamelle de Saint-jacques, Crabe, Avocat, Poivre Timut Pamplemousse rosé et anis

帆立貝のラメール、蟹、ティムットペッパー、アボカド グレープフルーツとアニス、黒キヌア、ラディッシュ

Duo de Veau, Consommè de Porc ~MATSUZAKA~

仔牛のデュオ、松坂豚のコンソメ

Poisson d’ hiver arrivant du port de ~CHIKURA~ Ormeau, Boutargue, Sauce Vin jaune

南房総千倉港から届く冬のお魚 鮑、百合根、カラスミ、芳醇なソースヴァンジョーヌ

Pintade de Bresse, Confit de Celeri-rave Endives braises à la vanille et Sudachi, Jus de Sarriette

ブレス産ホロホロ鳥 バニラとスダチでブレゼしたアンディーブ 春菊の仄かな苦味、サリエットのジュ

　　　または

WAGYU ~MIYAGI~ eleve avec 14 sortes d’ herbes Purée de Panais brûlée, Parfum de Coquelicot

Sauce Bigarade de vinaigre de champagne(＋2000yen)

14種類のハーブで育てられた宮城県産漢方和牛 パースニップ、荏胡麻、ヒナゲシの香りと甘み

シャンパンビネガーを使ったビガラードソース (＋2000 yen)

Mont d’ Or, Réduction d’ hidromel

モンドール、イドロメルのレディクション

　　　または

Kiwi ~FUKUOKA~, Butternut, Gingembre

福岡県産熟成キウイ、バターナッツ、金時生姜

Framboise, Pistache, Coing,Flocon de neige, Chocolat blanc

木苺、花梨、ピスタチオ、ショコラブラン、雪華

　　　または

Yuzu mûr ~SAGA~, Mousse au Praline légère Poires Pochées au <MUSCAT DE RIVESALTES>

佐賀県産完熟ゆずのグラス、プラリネノワゼット ミュスカ・ドゥ・リヴザルトで火を通した洋梨

Mignardises, Café ou KAHO(Hojicha)

小菓子・コーヒー または 香焙(ほうじ茶)

Accompagné de vin(＋8,500 yen～)

シェフソムリエがセレクトしたワインペアリング

＋8,500 yen～