夏の海産物やハープ、穀物を用いた慈悲深いメニューです。

■期　日　8月8日(木)～　
■料　金　13,000円

【PARTAGE ESTIVAL  パータージュ エスティバル】

・雲丹、胡瓜、セップ茸のロワイヤル
　ラングスティーヌとキャビア、ヴェルジュ

・仔牛と鴨肉のパテ、ザクロ、蓬、ラタフィアの芳醇 

・穴子、ミュスカ、ハトムギ、松坂豚のコンソメ　カルダモンの香り 

・南房州千倉港から届く夏のお魚
　ジロール、ビーツ、阿蘇トマト、レモンコンフィ
　シャンパンビネガーと芳ばしく焼いた魚介のジュ

・ロゼール産仔羊背肉のロティ、ペリグーソース
　もち麦と黒オリーブ／パセリのサラダ、パプリカの燻製 
又は
・栃木県産~栃の木黒牛~フィレ(＋2000 yen)
又は
・鹿児島黒牛フィレ～和牛A5～(＋4000 yen)
　白トウモロコシ、向日葵、トリュフ
　マレーシア産サラワクペッパーと芋のソース 

・フロマージュ(2piéce~ / 1000 yen)
又は
・プルーン、葡萄、カペリティフ No.7、蜂蜜、タイム 

・～ペーシュメルバ～、桃、木苺、アーモンド、薔薇
又は
・仄かな苦みのショコラ、ブラックベリー、赤紫蘇

・ミニャルディーズ、香焙(ほうじ茶) 又は コーヒー

ACCOMPAGNÉ DE VIN(＋8500 yen~)
シェフソムリエがセレクトしたワインペアリング

※ティーペアリングのご用意もございます

ミル貝　雲丹　穴子　はとむぎ　もち麦　エゴマなど、夏の海産物やハーブ、穀物を使った滋味深いお料理や宮城県産漢方豚、フランス産仔牛と仔羊、鹿児島黒牛等、煌びやかな食材とシェフの軽快なエッセンス感じるメニューをそれぞれご用意致しております。

カウンターでもお召し上がりいただけます。

【Passer 　パサール】

■料金　8,000円（税・サービス料別）

・アミューズ

・前菜

・魚料理

・肉料理

・デザート

・ミニャルディーズ

・コーヒー または 香焙(ほうじ茶)

■8月8日より　13,000円、20,000円のコースも新しくなります。

 MENU 〈ModE〉

■期　日　6月20日（木）～

■料金　　6,000円（税・サービス料別）

・アミューズブーシュ

・トマト３モード　~　穀物／海／未発酵　~

・南房総千倉港から届く仲夏のお魚

　穴子／トリュフ／ジャガイモのプレッセ

　ミュスカのレデュクションとクレソンのクーリー　バリグールソース

・オーストラリア産葡萄牛のデュオ

　～　フィレ肉と牛タン　～　

　グリーンピースと干し芋にパッションフルーツの酸味

　シナモンのクルトン　黒糖とサラワクペッパーのソース

・仄かな苦味のクレムーショコラ　紫蘇／ルバーブ／木苺

・ミニャルディーズ 

・コーヒー　または　香焙(ほうじ茶) 

※4,000円　9,000円のコースもございます。

7月1日(月)、7月8日(月)、8月27日（火）は臨時定休日とさせて頂きます。

皆様にはご不便をお掛け致しますが、何卒宜しくお願い致します。