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ランチ

MENU DE RÉFLEXION

6,000円

メニュー 6月14日(木)~

 ・アミューズブーシュ

・ゆっくりと火入れした鮑、マッシュルームのジュレ

 クレソンと雲丹、胡桃のヴィネグレット

・千葉県千倉からのお魚、枝豆のロワイヤル、白瓜のグリエ

 佐賀のり、グレープフルーツのソース、チムットペッパー

・岩手県産短角牛もも肉のロティ

 夏トリュフと蓬、ほほ肉のラビオリ

・アメリカンチェリーとブラックベリー

 ピスタチオのクレームとカカオのチュイル アマレットのグラス

・ミニャルディーズ

・コーヒー または 香焙(ほうじ茶)