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2017 / 05 / 15  10:12

旬の食材のご案内

5月に入り山菜のシーズンがやって参りました。 信州からは大きな山ウドやコシアブラ・ウルイ・モミジガサ(しどけ)などが続々と入荷しています。

そして、シェフの故郷山形からはアスペルジュソバージュが届きました。 フランス原産の山菜ですが、近年山形県で栽培されるようになり、注目を浴びています。

採れたての山菜は鮮やかな色に茹で上げたり、ベニエ(衣揚げ)にいたしますので、春の香りと独特な苦みを存分に味わっていただきたいと思います。

ディナーコース(¥10,000、¥15,000)のメインディッシュの付け合せとしてご用意しておりますので、ご予約の際にお申し出ください。